La paleta de cebo ibérica es una de las estrellas de la mesa con un sabor y una textura que hipnotiza paladares y nos llena de placer. Uno de los mejores atributos de la paleta ibérica de cebo es su increíble relación de precio con una calidad premium.
El precio de la paleta de cebo ibérica es sensiblemente menor a otros productos premium como el jamón ibérico. Pero, su calidad es apreciada por muchos expertos como uno de los más ricos sabores de toda la oferta de curados y chacinas ibéricas.
Una de las mayores bondades de la paleta de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica es su textura firme que permite un loncheado más preciso. Cada loncha envuelve un aroma que se libera en cada corte y deja escapar todo el sabor de la dehesa, del campo y de la calidad mundialmente reconocida del cerdo ibérico.
A diferencia de la paleta 100% bellota, la paleta de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica proviene de animales alimentados con piensos naturales y cuidadosamente seleccionados. Esta alimentación está principalmente compuesta por cereales y legumbres finamente seleccionadas que aportan suavidad, aroma y por supuesto, sabor.
El sabor de cada paleta está principalmente en la grasa que actúa como el principal almacén de sabores del producto. Dada su genética especial, el cerdo ibérico desarrolla la grasa animal con menor punto de fusión.
Esto hace que al primer contacto con la boca, la grasa se derrita y se liberen los aromas oleosos de los mejores productos extremeños. Veamos por qué la paleta de cebo ibérica es una de las mejores representaciones de la gastronomía ibérica en el mundo entero. La paleta de cebo de campo ibérica de Ceballos Maya combina todos los elementos de una forma inigualable para producir un producto con calidad de exportación.
El sabor de la paleta de cebo de campo ibérica proviene de una combinación única de elementos. Las características genéticas del cerdo ibérico, su crianza principalmente en libertad y su alimentación son la primera fase de este proceso.
Los cerdos 50% de raza ibérica se crían en las dehesas de Extremadura, una tierra privilegiada con un clima y unas condiciones ideales. Adicionalmente, los criaderos especiales seleccionan los mejores productos del campo para la alimentación del cerdo ibérico 50%. Una mezcla de cereales, pastos y legumbres conforman una alimentación cuidadosamente estudiada para que influya directamente en el sabor.
Cada paleta de cebo de campo pasa por un proceso de salazón y curado siguiendo la receta ancestral Ceballos Maya. Una técnica que hemos heredado de nuestros abuelos y que no ha cambiado en 70 años.
Pero lo que sí ha cambiado es la incorporación de la última tecnología en el procesamiento del producto terminado. Hemos incorporado equipos innovadores que mantienen el sabor y aromas de los productos sin agregar conservantes o químicos artificiales.
El empacado al vacío inmediatamente después del corte a mano y la elección de los materiales de mayor calidad son sólo dos claves de la conservación de los productos ibéricos.
Adicionalmente, hemos aprendido a tratar al producto con el respeto que merece su majestad el cerdo ibérico al cual mimamos como un noble señor. Todos los cerdos que se transforman en los mejores ibéricos del mundo cuentan con las máximas certificaciones de bienestar animal actuales.
Sería muy obvia esta respuesta, pero es que, honestamente… ¡Da igual! Si quieres calidad, sabor y una mezcla de aromas sin igual, la paleta de cebo ibérica es excelente sea como sea.
Pero, sí es cierto que muchos comensales prefieren la experiencia de cortar ellos mismos la paleta entera. Es una experiencia en sí misma que involucra arte, habilidad y un momento entre amigos o familia memorable.
Colocar la paleta en el soporte y comenzar el corte como una ceremonia especial es uno de los mayores placeres para muchísimas personas. La elección de las lonchas que van a cortarse y mantener la pieza como un trofeo en medio de la cocina es algo que no puede sustituirse.
No obstante, existen muchas otras personas que aman la practicidad y el confort por sobre todas las cosas. Para ellos, en Ceballos Maya hemos creado los loncheados más frescos y con la mejor calidad del mercado actual.
En prácticos sobres empacados al vacío justo después del corte a cuchillo hecho por cortadores profesionales, podrás disfrutar de un producto fresco y siempre delicioso.
Ambas presentaciones las puedes comprar en nuestra práctica tienda online y recibir en la comodidad de tu casa el producto de tu elección. Con la mayor rapidez y la mayor seguridad de compra, elige los mejores ibéricos del mundo… los de Ceballos Maya.
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