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Descubre nuestra selección de jamones de cebo ibérico de alta calidad, elaborados con la mejor materia prima y siguiendo técnicas tradicionales de curación. Saborea el auténtico sabor de la dehesa con nuestros productos de Ceballos Maya.
Los jamones que llegan a tu mesa son algo más que carne rosada o de color rojo intenso, vetas entrelazadas que realzan su sabor, o un aroma intenso que abre el apetito nada más verlo…
Un jamón ibérico de cebo es significado de celebración. Es familia. Es una buena noticia inesperada, un momento irrepetible, un recuerdo que durará siempre, una sonrisa o un festín de sabores para el paladar. En Ceballos Maya, nos enorgullece ofrecerte el sabor y la calidad únicos que solo se pueden encontrar en un auténtico jamón ibérico de cebo que sume una experiencia a esos momentos.
Confiar en maestros jamoneros extremeños, como los que trabajan junto a nosotros en Ceballos Maya, es garantía de éxito en cada corte. Tradición, experiencia, historia, familia y respeto por lo artesanal, son algunos de nuestros ingredientes.
Los jamones de cebo ibérico, son aquellos que proceden de un cerdo de raza ibérica de, al menos, el 50 % (hasta un 75 % o 100 %). Y, en cuanto a su alimentación, ha sido criado en un espacio cerrado (o granja) a base de pienso y cereales.
Una de las opciones que puedes llevar hasta tu mesa es el jamón de cebo ibérico, sí, pero… ¿en qué se caracteriza esta pieza? En primer lugar, hay que tener en cuenta que la clasificación de este tipo de jamones se lleva a cabo atendiendo a su:
– Porcentaje de raza.
– Tipo de alimentación.
– Espacio de crianza.
En Ceballos Maya cuidamos cada pieza de modo personalizado para que, sea cual sea tu elección, disfrutes del mejor sabor.
En Ceballos Maya, estamos comprometidos con la calidad. Todos nuestros jamones de cebo ibérico se producen con ingredientes de alta calidad y se curan en nuestro secadero natural, donde se mantienen a las temperaturas adecuadas durante el tiempo que sea necesario. Además, nuestro equipo de expertos examina cada pieza para garantizar que solo se vendan los productos de mejor calidad.
¿Tienes alguna pregunta sobre nuestro jamón ibérico de cebo? Aquí tienes algunas respuestas a preguntas frecuentes que pueden ayudarte a tomar la decisión acertada.
La principal diferencia entre el jamón ibérico de cebo y el jamón ibérico de bellota radica en la alimentación de los cerdos. Los cerdos que producen el jamón ibérico de cebo son alimentados con piensos y cereales de alta calidad, mientras que los cerdos que producen el jamón ibérico de bellota se alimentan principalmente de bellotas y hierbas de la dehesa.
Esta alimentación influye significativamente en la calidad y el sabor de la carne, siendo el jamón ibérico de bellota considerado de mayor calidad y sabor más intenso debido a la alimentación natural y rica en ácido oleico de las bellotas.
Sin embargo, el jamón ibérico de cebo también es una excelente opción para aquellos que buscan un sabor suave y equilibrado, con una calidad superior gracias a los procesos de selección y curación que llevamos a cabo en Ceballos Maya. Todo dependerá de tus gustos y preferencias personales.
En Ceballos Maya, nuestro jamón de cebo ibérico tiene un 50% de raza ibérica, lo que significa que cumple con los requisitos establecidos para ser considerado auténtico jamón ibérico. Este porcentaje se refiere a la pureza de la raza del cerdo que ha sido utilizado para producir el jamón y tiene un impacto en su sabor y calidad. Nuestro jamón de cebo ibérico es alimentado con piensos y cereales de alta calidad, lo que le proporciona un sabor suave y equilibrado.
Para saber si un jamón de cebo es de calidad, es importante fijarse en la etiqueta que lo acompaña. Debe indicar que es jamón de cebo ibérico y su porcentaje de raza ibérica. Además, la empresa productora debe contar con una denominación de origen y cumplir con los requisitos y normas establecidas para la elaboración del jamón ibérico. En Ceballos Maya nos aseguramos de que todos nuestros productos cumplen con los estándares de calidad exigidos por la normativa y contamos con certificaciones y sellos de calidad que garantizan la autenticidad de nuestros productos. Además, contamos con una larga tradición y experiencia en la elaboración del jamón ibérico, lo que nos permite ofrecer productos de alta calidad y sabor excepcional.
El jamón ibérico de cebo de campo proviene de cerdos criados en libertad en dehesas y alimentados con una combinación de piensos y recursos naturales, mientras que el jamón ibérico de cebo proviene de cerdos alimentados principalmente con piensos. Debido a la dieta y al ejercicio, el jamón ibérico de cebo de campo suele tener una calidad superior y un sabor más intenso y complejo que el jamón ibérico de cebo. Además, el jamón ibérico de cebo de campo suele tener una etiqueta específica que indica su procedencia y calidad.
Una vez que se empieza a consumir el jamón de cebo ibérico, se recomienda que se consuma en un plazo de 2 a 3 semanas para que mantenga su frescura y sabor. Es importante guardar la pieza en un lugar fresco y seco, envuelta en papel de aluminio o en una funda especial para jamones, y cortar sólo las porciones necesarias para evitar que se seque. Si se desea una mayor duración del jamón ya empezado, se puede optar por guardar las lonchas envasadas al vacío en el frigorífico.
Para conservar adecuadamente el jamón de cebo ibérico es importante seguir algunos consejos básicos. En primer lugar, es recomendable mantenerlo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa del sol. Además, es importante proteger la pieza con un paño o malla transpirable que permita la circulación del aire y evitar la aparición de moho.
Es recomendable ir cortando el jamón a medida que se va consumiendo para evitar que la zona del corte se oxide y pierda su sabor y textura. Es importante que la temperatura ambiente sea constante y no oscile demasiado.
Si no se va a consumir en un corto periodo de tiempo, lo mejor es conservar el jamón en una pieza entera y dejar que sea el cortador profesional quien lo corte en lonchas cuando sea necesario. En cualquier caso, es importante seguir las instrucciones de conservación del productor y prestar atención a la fecha de caducidad.
Sí, en Ceballos Maya ofrecemos la opción de recibir el jamón de cebo ibérico ya loncheado y envasado al vacío en sobres de 100 gramos. De esta forma, el jamón se conserva en perfectas condiciones hasta el momento de su consumo y se puede disfrutar de su sabor y aroma en cualquier momento de manera cómoda y práctica. Además, contamos con un equipo de cortadores a cuchillo profesionales que se encargan de realizar el loncheado de forma óptima, garantizando así una presentación impecable de cada sobre de jamón.
