Bocadillo de Lomo de Bellota: en busca del mejor tentempié Los tiempos que corren son los que son. Hoy en día, tenemos menos tiempo para todo porque queremos hacer mas cosas de las que podemos. Las distancias al trabajo cuestan tiempo y dinero. Y conforme pasa el tiempo, es más raro encontrarnos con amos o […]
Chorizo ibérico: el ladrón más peligroso para el paladar La lengua española es muy rica en cuanto a sus refranes. O sus divertidísimas comparaciones entre conceptos. Y también por las continuas metáforas que realizamos para designar a personas u objetos. Pero también encontramos algunas excepciones de ello. Por ejemplo, en Ceballos Maya estamos totalmente en […]
Salchichón: el embutido favorito de los emperadores romanos Has leído el titular y piensas que estamos locos. Pero a veces lo que parece no es lo que es en realidad. Cuando hablamos de todos los embutidos que producimos en Ceballos Maya, nos gusta contextualizar su procedencia. Además de añadir la forma en la que nos […]
Morcón ibérico y chorizo: ¿en qué se diferencia? Los embutidos forman todo un ecosistema de sabores, procedencias, recetas, formas de cocinar… Pero bien es cierto que, por la forma o por los colores que mantienen, hay algunos tipos que dan lugar a algunas similitudes entre ellos. Es por ejemplo el caso de dos piezas que […]
No hay pan para tanto… cómo cocinar chorizo ibérico Cuando estamos entre fogones, las opciones de cocina son multitudinarias. Carnes, vegetales, verduras, pastas, legumbres… ¡Y también chacina! Porque aunque la forma más evidente de servirla es tras un cuidado corte a cuchillo, existen embutidos que sirven también para ser cocinados. Es por ello que en […]
¡Que te den morcilla! (de cerdo ibérico) 😜 “¡Que te den morcilla!”. Seguro que se lo has escuchado a alguien. O incluso en alguna ocasión te lo han dicho a tí mismo. En un primer momento, esta expresión la podemos recibir como insulto. Pero en Ceballos Maya estamos encantados de que esta expresión siga pasando […]
Sólo con leer el titular de esta entrada ya te lo has imaginado. Con una pincelada de aceite de oliva y ese veteado de grasa hechas al calor de la candela. Es un escenario imaginario… Pero que está al alcance de cualquiera. A nosotros nos gusta designarla como la confidencia que no sabrás contar. No […]
Lagarto ibérico: la excelente finura del cerdo de bellota Del cerdo ibérico se suele decir que están buenos hasta los andares. Y lo cierto es que no le falta razón. Son numerosas las partes del cerdo, los tipos de carne según la zona donde se encuentren y la variedad de sabores. Algunas partes tienen nombres […]
Abanico de cerdo ibérico: la carne que sube la temperatura Lo sabemos y lo reconocemos. El hecho de leer el título de este artículo de un simple y rápido vistazo puede jugar malas pasadas. Y es que de primeras lo asocias a la feria de verano de tu pueblo. O al alivio en la playa […]
Nuestra protagonista del artículo de hoy pertenece a la nobleza dentro del esquema de las partes del cerdo ibérico español. Uno de esas peticiones obligadas si la encontramos en la carta de un restaurante. Una de esas apuestas seguras a la hora de preguntarte de forma reflexiva “¿Qué como hoy?”. Hablamos de la presa ibérica […]
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