Salchichón: el embutido favorito de los emperadores romanos Has leído el titular y piensas que estamos locos. Pero a veces lo que parece no es lo que es en realidad. Cuando hablamos de todos los embutidos que producimos en Ceballos Maya, nos gusta contextualizar su procedencia. Además de añadir la forma en la que nos […]
Morcón ibérico y chorizo: ¿en qué se diferencia? Los embutidos forman todo un ecosistema de sabores, procedencias, recetas, formas de cocinar… Pero bien es cierto que, por la forma o por los colores que mantienen, hay algunos tipos que dan lugar a algunas similitudes entre ellos. Es por ejemplo el caso de dos piezas que […]
No hay pan para tanto… cómo cocinar chorizo ibérico Cuando estamos entre fogones, las opciones de cocina son multitudinarias. Carnes, vegetales, verduras, pastas, legumbres… ¡Y también chacina! Porque aunque la forma más evidente de servirla es tras un cuidado corte a cuchillo, existen embutidos que sirven también para ser cocinados. Es por ello que en […]
¡Que te den morcilla! (de cerdo ibérico) 😜 “¡Que te den morcilla!”. Seguro que se lo has escuchado a alguien. O incluso en alguna ocasión te lo han dicho a tí mismo. En un primer momento, esta expresión la podemos recibir como insulto. Pero en Ceballos Maya estamos encantados de que esta expresión siga pasando […]
Secreto Ibérico de Bellota: la confidencia que no sabrás contar Sólo con leer el titular de esta entrada ya te lo has imaginado. Con una pincelada de aceite de oliva y ese veteado de grasa hechas al calor de la candela. Es un escenario imaginario… Pero que está al alcance de cualquiera. A nosotros nos […]
Lagarto ibérico: la excelente finura del cerdo de bellota Del cerdo ibérico se suele decir que están buenos hasta los andares. Y lo cierto es que no le falta razón. Son numerosas las partes del cerdo, los tipos de carne según la zona donde se encuentren y la variedad de sabores. Algunas partes tienen nombres […]
Abanico de cerdo ibérico: la carne que sube la temperatura Lo sabemos y lo reconocemos. El hecho de leer el título de este artículo de un simple y rápido vistazo puede jugar malas pasadas. Y es que de primeras lo asocias a la feria de verano de tu pueblo. O al alivio en la playa […]
Nuestra protagonista del artículo de hoy pertenece a la nobleza dentro del esquema de las partes del cerdo ibérico español. Uno de esas peticiones obligadas si la encontramos en la carta de un restaurante. Una de esas apuestas seguras a la hora de preguntarte de forma reflexiva “¿Qué como hoy?”. Hablamos de la presa ibérica […]
¿Cuál es la diferencia entre cabecero de lomo y lomo ibérico? Ambas forman parte de las piezas del cerdo ibérico más codiciadas en los mercados. Tienen muchas similitudes tanto en su forma como en su procedencia. Pero obviamente tienen diferencias insalvables que hacen que se distingan entre sí. Si eres de los que no sabe […]
La montanera: el buffet libre de los cerdos ibéricos Cuando pensamos en productos ibéricos, la boca se nos hace agua. Esa explosión de sabor y jugosidad vuelve locos a propios y extraños. Hayan tomado estos embutidos con anterioridad o sea su primera vez probándolos. Da igual, no deja a nadie indiferente. Pero si ahondamos un […]
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